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Grüner Spargel schmeckt herzhafter als weißer, hat mehr Vitamine, ist leichter zu ernten und produziert weniger Abfall. Denn weißen Spargel muss man ganz schälen, beim grünen genügt das untere Drittel. Saison. Ab April ist Spargel aus heimischem Anbau verfügbar und kann bis 24. Juni geerntet werden. Grüner Spargel sogar noch etwas länger.

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Der Spargel wächst in einem geschützten Erddamm, bis er eine Länge von mindestens 20cm bekommen hat. Dann bricht der Kopf vorsichtig aus dem Erdreich heraus. Gute Spargelstecher erkennen bereits an den feinen Rissen auf dem Sand-Damm, dass hierunte rein Spargel zu finden ist und stechen ihn, bevor die Stange auch nur einen Sonnenstrahl abbekommen hat.

In einer Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten schön knackig braten. Mit Salz würzen. Den Spargel in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl anbraten.Zum Schluss mit Sojasauce abschmecken. Auf der Herdplatte stehen lassen, damit der Spargel etwas durchziehen kann.

Spargel Rehm in Linden bei Schrobenhausen baut den Spargel ohne Folie an! Ebenso die lila Spargelpflanze Violetta, die ursprünglich aus Italien stammt.

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